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Pasta mit einer scharfen, frischen Note dank dem intensiven Kräutergeschmack der Nudeln, dem Meerrettich und Dill. Dieses Gericht ist mit seinem mediterranen Geschmack ein erfrischendes Gericht, das zu jeder Gelegenheit serviert werden kann. Vor allem in den Sommermonaten ein perfektes Gericht um den Gaumen zu verwöhnen.
Zutaten für 2 Personen:
- 250 gr. Pastatelli Kräuter der Provence-Gewürznudeln oder Pastatelli Minz-Nudeln
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch, Menge nach Geschmack
- 300 g Zucchini
- 150 g Ricotta
- 50 ml Milch
- 1 EL Meerrettich, Menge nach Geschmack
- 125 gr. Lachsfilet
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL frischer Dill
Rezept-Zubereitung:
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Zucchini waschen, längs halbieren, vom Strunk befreien und in feine Scheiben schneiden. Wildlachsfilet in grobe Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Dill hacken.
Penne mit Kräutern der Provence al dente kochen Full Article. Zwiebeln und Knoblauch in einer großen Pfanne oder einem relativ flachen Topf (mit Deckel) anschwitzen, Zucchini zufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Wer mag, kann alles mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Ricotta, Milch und Meerrettich zugeben, kurz aufkochen lassen.
Lachsstücke auf das Gemüse setzen und etwa 5 Minuten dämpfen (Deckel aufsetzen), bis der Fisch gar ist.
Als Beilage bieten sich hier unsere Pastatelli Kräuter der Provence-Gewürznudeln an.Sie sind mit ihren Kräutern im Nudelteig die optimale Kombination zum Gemüse. Wer geschmacklich eher den Lachs hervorheben möchte kann die Pastatelli Minz-Nudeln dazu machen: Der Lachs und der frische Minzgeschmack geben im Mund ein interessantes Bouquet.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, im letzten Moment den Dill zufügen, danach nicht mehr kochen lassen.Das Gemüse und den Lachs über die Penne auf 2 Tellern verteilen und servieren.
